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桶装水最常见的品种有纯净水、矿泉水和蒸馏水，用通俗易懂的说法解释，纯净水是被处理干净、可以直接饮用的自来水，矿泉水是含有一定矿物质和微量元素的天然矿泉水，蒸馏水是通过高温手段蒸馏取得的饮用水。其桶装水有三大规格，分为大桶、中桶、小桶。大桶：15升-18.9升。中桶：11升-12升。小桶：5升-8升。桶装水一般是18.9升装，也有11.3升装，7.5升装等等。国内市场桶装水几乎都是5加仑装，也就是常见的18.9升桶装水。

国内的桶装水起步较晚，所以都是沿用国外的生产线和标准，桶装水容量分为3加仑（≈11.34升）和5加仑（≈18.9升）两种规格。一个成年人每天饮水量大约是2000~2500毫升，小孩则相对少一些，再加上工作日白天几乎都在公司和学校饮水，一个普通的三口之家，18.9升的桶装水怎么也得喝上8、9天。桶装水久置之后，水中的菌落总数会成倍增加，存放超过5天的桶装水就已经不适合饮用了。不过目前国内市场桶装水几乎都是5加仑装，也就是我们常见的18.9升桶装水。3加仑的水很难见到，究其原因，一方面是5加仑的水相对于3加仑的水来讲，水的单价更便宜，消费者自然倾向于选择前者。