你们好，最近小元发现有诸多的小伙伴们对于温州酱鸭的做法和配方，酱鸭的做法和配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将酱油、黄酒、白糖倒入锅中，然后加入香料、白糖。烧开，搅拌，直到白糖融化。

2、 加二锅头。关火，等到完全凉了。

3、 将煮好的酱料倒入一个大盆中，一定要完全凉透了再加入肉酱。

4、 把嫩鸭子彻底洗干净，然后放在通风处晾一天。

5、 把干了一天的鸭子放在酱汁里。

6、 用保鲜膜和调味汁覆盖3天。

7、 记得每天翻一次。

8、 三天后取出蘸酱的鸭子，挂在太阳下或阴凉通风处，在肚子处铺上短跟，方便晾干。天气越冷越好。

9、 晾10天左右就可以吃拉了；可以把干鸭子放进去，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。尽快吃掉它们。当然也可以继续晾，只要温度低就行。

以上就是酱鸭的做法和配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。