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Viscerate武昌鱼，去鳞，清洗干净，沿背部切开，均匀切成小块，注意不要切掉肚子，尽量少撒些盐，用一汤匙料酒腌制半小时，盘底铺上香葱和姜丝。 腌制好的去除腥味的武昌鱼，在铺了葱花和姜丝的盘子里一块一块的分开，洋洋得意的形状排出。鱼头从下颚裂开，但没有断，立在鱼身上，鱼尾在鱼头旁边略作处理。造型完成后，将葱花和姜丝再次均匀撒在鱼身上。 在鱼嘴里放一个樱桃番茄，用开水把锅烧开，盖上锅盖蒸八分钟。中间不要提锅。不要急着把蒸好的鱼拿出来。把鱼再炖两分钟，同时准备胡萝卜和火腿肠，把它们切成菱形块。将小米椒切成小块，用酱油蒸鱼。加入八角、花椒、洋葱炒香。 过滤掉杂质，留下油。把油和蒸好的鱼酱油均匀的倒在鱼上，把小米椒放在鱼的前后，把胡萝卜放在盘子的边上，装饰火腿肠。美味骄傲如孔雀鱼。来尝一尝。

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