你们好，最近小元发现有诸多的小伙伴们对于酱肉丝四川制作方法，酱肉丝这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 准备一块猪肉，特别是脖子后面，冰箱里有现成的。肉的数量，根据他们的实际增加或减少。

2、 把肉切成尽可能薄的细条。如果是鲜肉，建议冷冻一段时间，方便切。

3、 切好后放入锅中，加入2汤匙生抽、少许盐、一个蛋清和1汤匙干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、 葱1段切片，姜一小块，切成条状，放入碗中，用少许水浸泡。油炸时加入姜水。

5、 锅中倒入食用油，油量比平时多。油热后，放入肉丝翻炒。

6、 翻炒至肉丝变色，出锅装盘待用。

7、 另取一只锅，倒入食用油，油量与平时相同，锅中放入洋葱，加入1汤匙甜面酱翻炒，再放入肉丝翻炒。甜面酱炒的时候要不断搅拌，所以我没拍，不然容易糊锅。

8、 肉丝蘸甜面酱后，加入1勺酱油、2勺料酒和少许浸泡过的姜水翻炒。

9、 翻炒均匀，肉丝入味后即可出锅。不需要加盐是因为腌制的时候加了一点盐，加了酱油和甜面酱。这种酱肉丝，夹在饼干里，很好吃，很配面条。

以上就是酱肉丝这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。