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1、 先将兔子切成小块，加盐、料酒、淀粉煮一段时间，用姜、花椒浸泡，姜、小米辣、二荆条、蒜、小葱切碎，香菜洗净，花椒、八角、桂皮、香叶等香料混合。

2、 然后在锅里放油，几次之后兔子就变色了。油温低了以后，把兔子放在小火上，避免内生焦，锅里留点油。加入豆瓣酱，泡姜，泡花椒，姜，蒜，有些会爆。

3、 然后加入适量的香料，慢慢翻炒。等锅底香了，加水把兔子泡在里面。烧开，过程中品尝汤汁，加入部分冰糖，小米的辣的部分，大部分青椒入锅。烧开后放入兔子，大火煮，加料酒。

4、 最后，煮好后，将油放入锅中加热。将剩下的青椒、小米、辣椒、蒜末放入锅中。油加热后直接倒入，撒上葱花和香菜。

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