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1、汤中配用药物，可采用下述三神不同的用法:一是洗净后直接放入，或用洁净纱布包裹放入，待汤烧好后弃药食用。

2、人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。

3、二是先将药物加水煎取汁，然后在烹制中倒入。

4、三是原料用人参等珍贵药物的，除切片烧制外，还可加工成粉末，在临起锅前放入，以便充分利用，不致浪费。

5、汤的烹制，最常用的是加水煮。

6、水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。

7、火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。

8、汤也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止，是温补的上好方式。

9、典故"民以食为天"，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。

10、其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。

11、中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

12、对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

13、总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

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